Der September in Andalusien ist ein Monat des Wandels. Die Sommerhitze lässt nach, die Weinlese beginnt, und die Abende sind lang genug, um einen Tisch voller Tapas im Kreise von Freunden zu genießen.
Im Hotel La Fonda inspiriert diese Jahreszeit ein Menü, das den Reichtum der Märkte mit dem zeitlosen Geist der andalusischen Küche vereint.
Geschichten, erzählt durch Tapas
Jede Tapa trägt ein Stück Andalusien in sich.
Ein Teller Paletilla de cerdo ibérico 100% de bellota y castaña erzählt die Geschichte der Dehesa, wo iberische Schweine frei unter Eichen umherstreifen und sich von Eicheln und Kastanien ernähren.
Daneben spiegeln Scheiben von Queso Manchego curado Marantona die Hirtentraditionen La Manchas wider – ihr nussiges Aroma harmoniert perfekt mit einem Glas lokalen Rotweins.
Einige Gerichte erinnern an Hausküche und Geborgenheit.
Die Ensaladilla rusa im La Fonda wird mit zartem Ibérico-Schinken verfeinert, während die spanische Tortilla mit einem Spritzer Brava-Sauce veredelt wird.
Die Kroketten werden täglich von Hand hergestellt – außen goldbraun, innen cremig mit Jamón ibérico – und verschwinden schnell vom Tisch, eine nach der anderen.
Andere rufen die Küste in Erinnerung.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao bringen das Meer in das Herz einer süßen roten Paprika, während Gambas pil-pil noch zischend in Knoblauch, Olivenöl und Chili serviert werden und die Luft mit unwiderstehlichen Düften erfüllen.
Selbst bescheidene Buñuelos de bacalao con miel de caña tragen den Geschmack des Atlantiks, veredelt durch den süßen Hauch des lokalen Zuckerrohrhonigs.
Und dann gibt es Gerichte, in denen Tradition auf Kreativität trifft.
Der Mini-Burger de rabo de toro verwandelt die jahrhundertealte Kunst des Ochsenschwanzschmorens in einen genussvollen Bissen mit Käse und karamellisierten Zwiebeln.
Die Tosta de boquerones en vinagre kombiniert Sardellen mit samtigem Salmorejo und frischer Avocado, während der Pinchito de cordero con couscous den maurischen Einflüssen Andalusiens huldigt.
Die Aromen des Septembers
Der Monat selbst prägt das Essenserlebnis.
Tomaten sind noch reif für cremigen Salmorejo, Auberginen perfekt zum Frittieren und Träufeln mit Honig, und Feigen und Trauben aus der Ernte passen ideal zu Käse und Schinken.
Es ist eine Jahreszeit der Gegensätze – leicht und herzhaft, Land und Meer, alt und neu – all das spiegelt sich in den Tapas wider.
Tapas genießen im Hotel La Fonda
Hier ist der Tisch zum Teilen gedacht.
Ein Mahl kann mit Manchego und Quitte beginnen, über Kroketten und Fleischbällchen in Tomatensauce führen und mit gebackenem Camembert und Marmelade enden – jedes Gericht bringt etwas Eigenes ins Gespräch.
Tapas genießt man am besten langsam, mit einem Glas Wein oder Sherry, während der Abend sich in Ruhe entfaltet.
Eine Einladung im September
Für uns im Hotel La Fonda sind Tapas mehr als ein Menü – sie sind eine Art, Andalusien zu erleben.
Diesen September erzählt jedes Gericht eine Geschichte: vom Land, vom Meer, von der Ernte und vom Erbe, das in der Küche weiterlebt.
Kommen Sie im September ins Hotel La Fonda und lassen Sie sich von den Aromen Andalusiens verzaubern.
